1 cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharada de sal de mar
4 zanahorias, peladas y cortadas
3 cebollas peladas y cortadas
1 cabeza de ajo machucado
1 ramita de tomillo fresco
1 paleta de 11-13 libras, sin mucho gordo y con la piel cortada
aceite de oliva
media botella de vino blanco bueno
caldo de vegetales
Calienta el horno a 500 grados F. Machuca la sal con el tomillo en un mortero. Por todos los vegetales con el ajo y el tomillo en un molde para hornear. Unta la paleta con aceite y ponla encima de los vegetales. Unta la sal con el tomillo encima del puerco metiéndola en las cortadas. Pon la paleta en el horno por 30 minutos hasta que comience a dorarse. Baja el calor a 250 grados F. y cocina la prenda por 9-12 horas, hasta que la carne quede bien suave (deliciosas hilachas que puedes entresacar suavemente con un tenedor). Pon el vino en la cacerola -o recipiente de hornear- por otra hora para preparar la salsa. Cuando saques el puerco déjalo afuera por media hora antes de ponerlo en una fuente aparte. Separa los vegetales asados. Añade ahora el caldo a la cazuela para preparar la salsa (si necesitas darle más cuerpo le puedes agregar un poquito de harina). Puedes servir el puerco con arroz blanco o con ensalada. Le va una buena botella de tinto, preferiblemente Chianti o Merlot.
1 cucharada de sal de mar
4 zanahorias, peladas y cortadas
3 cebollas peladas y cortadas
1 cabeza de ajo machucado
1 ramita de tomillo fresco
1 paleta de 11-13 libras, sin mucho gordo y con la piel cortada
aceite de oliva
media botella de vino blanco bueno
caldo de vegetales
Calienta el horno a 500 grados F. Machuca la sal con el tomillo en un mortero. Por todos los vegetales con el ajo y el tomillo en un molde para hornear. Unta la paleta con aceite y ponla encima de los vegetales. Unta la sal con el tomillo encima del puerco metiéndola en las cortadas. Pon la paleta en el horno por 30 minutos hasta que comience a dorarse. Baja el calor a 250 grados F. y cocina la prenda por 9-12 horas, hasta que la carne quede bien suave (deliciosas hilachas que puedes entresacar suavemente con un tenedor). Pon el vino en la cacerola -o recipiente de hornear- por otra hora para preparar la salsa. Cuando saques el puerco déjalo afuera por media hora antes de ponerlo en una fuente aparte. Separa los vegetales asados. Añade ahora el caldo a la cazuela para preparar la salsa (si necesitas darle más cuerpo le puedes agregar un poquito de harina). Puedes servir el puerco con arroz blanco o con ensalada. Le va una buena botella de tinto, preferiblemente Chianti o Merlot.
