Pong ya me lo había anunciado en el patio del CCE, pero me era difícil creeerlo: "El arroz frito no es chino". No se pierdan este artículo del arquitecto, cocinero y humorista chino-habanero en CubaHumor: No discuto la validez o no de las diferentes variantes del arroz frito a través de su recorrido por el mundo, lo cierto es que en China no se le conoce como tal; en Europa la cosa es peor pues los chinos que han arribado a este viejo continente no provienen del sur de China, ni de Hong-Kong o Cantón, por el contrario, son ciudadanos del norte de China, que no hablan cantonés sino mandarín, y donde nada tienen que ver con el paladar ni los platos que conocieron los americanos de los cantoneses. El mejor ejemplo es que en España no se le dice "arroz frito", sino "arroz chino". Y del sabor y su confección no vamos a hablar; es como pretender hacer mate con té. El secreto del arroz frito del restaurant "El Pacifico" de la Habana, entre otras cosas, estaba en la salsa con que se salteaba el arroz, no sólo era de soya sino que otros ingredientes participaban en su único sabor... pero eso será tema para otra ocasión.
